breaking news New

Mengenal Asal Usul Jajangmyeon Korea

Jajangmyeon dipengaruhi kuliner Tionghoa, mie ini terinspirasi dari mie saus goreng khas Provinsi Shadong, China yang bernama zhajiangmian. Hal yang membedakan antara jajangmyeon dan zhajiangmian adalah pada saus kedelai yang digunakan. Zhajiangmian menggunakan pasta kacang kedelai sebagai bahan utama sausnya. Sementara, jajangmyeon ala Korea memakai pasta kacang kedelai hitam yang difermentasi.

Ada banyak teori tentang kapan pertama kali mie hitam Korea ini diperkenalkan ke Korea. Ada yang menjelaskan bahwa secara resmi mie hitam Korea ini pertama kali diketahui berasal dari sebuah restoran bernama Gonghwachun di Pecinan Incheon, Korea pada tahun 1905.

Mie hitam Korea diperkenalkan oleh pedagang Tiongkok, tetapi rasanya berevolusi sesuai selera Korea dari waktu ke waktu. Pada akhir abad ke-19, beberapa imigran Tiongkok mulai menetap di Incheon, sebuah kota pelabuhan di sebelah barat Seoul dan daerah itu sekarang menjadi Pecinan Incheon di mana restoran Tiongkok mulai bermunculan.

Dikatakan bahwa pada tahun 1905, sebuah restoran Tiongkok bernama Gonghwachun di Pecinan Incheon mulai menyajikan jajangmyeonn atau mie hitam Korea yang didasarkan pada zhajiangmian Tiongkok atau dikenal dengan “mie saus goreng” yang berasal dari wilayah Shandong di Tiongkok.

Kemudian, karamel ditambahkan ke saus mie hitam Korea untuk memberikan rasa yang lebih manis agar sesuai dengan selera orang Korea dan mie hitam Korea kemudian menjadi makanan Tiongkok yang di-Korea.
Pada tahun 1950-an dan 1960-an, setelah Perang Korea, orang memanfaatkan gandum yang diperoleh dari AS untuk membuat mie dan mie hitam Korea menyebar ke bagian lain Korea Selatan pada waktu itu. Pada tahun 1960-an ketika Korea Selatan masih merupakan negara yang sangat miskin, semangkuk mie hitam Korea berharga 15 won dan dianggap mahal pada waktu itu.
Begitulah hidangam mie hitam Korea mulai menyebar luas dari tahun 1960-an hingga 70-an. Yang dahulunya merupakan hidangan istimewa, kini berubah menjadi hidangan yang sederhana.